Panggang bolu karamel klasik ringan dan empuk ini untuk dibagikan kepada keluarga. Dihiasi dengan bunga icing, hampir terlalu cantik untuk dimakan! Kue karamel ini dimulai dengan kue bolu dasar. Rahasia membuat bolu yang ringan dan lembut  adalah dengan mengocok putih telur dengan sangat baik dan mencampurnya dengan lembut ke dalam adonan. Gunakan kocokan kawat (bukan spatula) untuk melipat putih ke dalam adonan sehingga adonan tidak terlalu mengempis. Juga, perhatikan waktu memanggang, dan segera keringkan kue bolu sebelum kue icing.

Bahan bolu caramel:

• 3/4 cangkir tepung kue
• 2/3 gelas gula, dibagi
• 1 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 cangkir minyak jagung
• 4 telur besar, dipisahkan
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1/4 sendok teh krim tarta
• 3/4 gelas gula
• 1/4 cp air mendidih
• 1 cangkir susu evaporasi
• 1/2 gelas susu segar
• 3 kuning telur besar
• 3 sendok makan tepung jagung
• 1/4 cangkir mentega
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 3 putih telur besar
• 1 gelas gula
• 1 batang 227 gram mentega tawar, potong dadu dan pada suhu kamar
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili
• pewarna makanan, merah muda dan hijau

Cara membuat bolu karamel:

• Panaskan oven hingga 350ºF. Lumuri bagian bawah loyang bundar 9 inci, lalu sejajarkan dengan kertas roti.
• Ayak tepung, 1/3 cangkir gula, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk besar.
• Minyak kocokan, kuning telur, 1/3 gelas air, dan vanilla dalam mangkuk lain. Kocok bahan basah menjadi bahan kering hingga halus.
• Dalam mangkuk mixer dilengkapi dengan lampiran pengocok, kocok putih telur dan krim tartar pada kecepatan sedang sampai berbusa. Secara bertahap tambahkan sisa 1/3 cangkir gula pada kecepatan sedang-tinggi. Kocok sampai kaku dan mengkilap.
• Secara bertahap lipat putih telur kocok menjadi adonan. kocok dengan baik.
• Tuang adonan ke dalam wajan. Panggang selama 30 menit atau sampai pegas kembali ketika disentuh. (Jangan tusuk kue.) Letakkan wajan di rak kawat hingga dingin sepenuhnya.

Membuat karamel icing:

• Biarkan gula untuk dimasak dalam panci kecil di atas api sedang, aduk terus, sampai keemasan.
• Tambahkan air mendidih dengan hati-hati. Didihkan sampai gula larut. Tambahkan susu evaporasi. Masak, kocok, hingga campuran mendidih.
• Campurkan susu segar, kuning telur, dan tepung jagung dalam mangkuk. Kocok beberapa karamel panas untuk memanaskan kuning telur. Tuang campuran kuning telur ke dalam karamel. Kocok dengan api kecil sampai mengental
• Angkat dari api. Tambahkan mentega dan vanila. Aduk sampai mentega meleleh dan campuran memiliki beberapa kilau. Saring icing jika Anda melihat benjolan.
• Tempatkan kue di atas rak yang diletakkan di atas nampan. Secara bertahap tuangkan ic karamel ke tengah kue. Biarkan icing menetes ke samping. Goyangkan rak dengan lembut untuk mendistribusikan icing. Gunakan spatula offset untuk meratakannya. Biarkan selama 30 menit di dalam lemari es sebelum di hias.

Buat buttercream:

• Kocok putih telur dan gula dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih sampai gula mencair dan campurannya menjadi hangat.
• Pindahkan campuran ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan pengocok. Kocok dengan kecepatan sedang selama 3 hingga 5 menit. Tingkatkan kecepatan ke tinggi; kocok sampai kaku dan dingin saat disentuh, 5 hingga 8 menit.
• Kurangi kecepatan ke sedang. Tambahkan mentega, 1 kubus sekaligus,
• kocok setelah setiap penambahan. Tambahkan vanila. Kocok hingga halus, sekitar 1 hingga 2 menit.
• Bagi buttercream di antara 3 mangkuk. Tambahkan beberapa tetes pewarna merah muda ke satu mangkuk dan pewarna hijau ke yang lain. Tutup dan dinginkan selama 1 jam.
• Selanjutnya kalian bisa menghias bolu karamel kalian.