Ubi jalar adalah sayuran akar manis bertepung yang ditanam di seluruh dunia. Mereka datang dalam berbagai ukuran dan warna termasuk oranye, putih, dan ungu dan kaya akan vitamin, mineral, antioksidan, dan serat. Belum lagi, mereka memberikan sejumlah manfaat kesehatan dan mudah diolah menjadi berbagai macam makanan. Berikut adalah manfaat kesehatan yang mengejutkan dari ubi jalar.
- Sangat Bergizi
Ubi jalar adalah sumber serat, vitamin, dan mineral.
Satu cangkir (200 gram) ubi jalar panggang dengan kulit menyediakan:
- Kalori: 180
- Karbohidrat: 41,4 gram
- Protein: 4 gram
- Lemak: 0,3 gram
- Serat: 6,6 gram
- Vitamin A: 769% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin C: 65% dari DV
- Mangan: 50% dari DV
- Vitamin B6: 29% dari DV
- Kalium: 27% dari DV
- Asam Pantotenat: 18% dari DV
- Tembaga: 16% dari DV
- Niasin: 15% dari DV
Selain itu, ubi jalar terutama varietas oranye dan ungu kaya akan antioksidan yang melindungi tubuh Anda dari radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul tidak stabil yang dapat merusak DNA dan memicu peradangan. Kerusakan radikal bebas telah dikaitkan dengan penyakit kronis seperti kanker, penyakit jantung, dan penuaan. Karena itu, makan makanan kaya antioksidan baik untuk kesehatan Anda.
- Meningkatkan Kesehatan Usus
Serat dan antioksidan dalam ubi jalar bermanfaat bagi kesehatan usus. Ubi jalar mengandung dua jenis serat larut dan tidak larut. Tubuh Anda tidak dapat mencerna jenis apa pun. Oleh karena itu, serat tetap berada di dalam saluran pencernaan Anda dan memberikan berbagai manfaat kesehatan terkait usus. Beberapa jenis serat larut dikenal sebagai serat kental , menyerap air dan melunakkan feses Anda. Di sisi lain, serat yang tidak larut dan tidak kental tidak menyerap air dan menambah massa. Beberapa serat larut dan tidak larut juga dapat difermentasi oleh bakteri di usus besar Anda, menciptakan senyawa yang disebut asam lemak rantai pendek yang bahan bakar sel-sel lapisan usus Anda dan menjaga mereka tetap sehat dan kuat.
Ubi memang bisa dijadikan berbagai makanan, salah satunya dijadikan sebagai kue bolu. Inilah cara membuat kue bolu ubi yang mudah!
Bahan:
- 4 butit telur
- 200 gram gula kastor
- 200 gram tepung biasa
- ½ bubuk Vanilla
- 1/2 bubuk pengembang (baking powder)
- 1 sendok teh campuran roti (ovalett)
- 2 sendok makan susu bubuk (bisa menggunakan susu kental 3 tsb)
- 150 ml santan
- 300 gram ubi manis
- Mentega (untuk loyang)
Langkah-langkah membuat kue bolu ubi
- Blender ubi yang sudah direbus, lalu tambahkan santan dan susu hingga halus.
- Kocok menggunakan mixer gula, telur dan kastor dengan kecepatan tinggi sampai adonan benar-benar kaku dan putih.
- Masukkan vanilla, baking powder, baking mix, lalu mixer lagi. Setelah itu, masukkan ubi jalar tumbuk ke dalam campuran dan mixer lagi sampai halus, setelah semua dicampur dengan tepung dan santan, kurangi kecepatan mixer ke terendah dan semua bahan dicampur secara merata.
- Olesi wajan dengan mentega dan sedikit tepung, lalu masukan campuran adonan.
- Masukkan wajan ke dalam oven, tunggu sampai matang dan berubah warna.
- Lepaskan kue bolu dan biarkan kue bolu menjadi dingin siap disajikan. Ideal untuk teh pagi atau teh sore.